Restaurant Pierre Gagnaire

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Note the Squid flavored butter in the background. 3 Breads Murex, thon rouge et gambas obsiblues enrobes d'une bisque au cerfeuil Laitue farcie de tourteau Goujonnettes de dole voilees de farine de mais. Truffes blanches d'ete, copeaux de gruyere Etivaz; gratin d'oignons nouveaux Rouelles de homard bleu presque crues, beurre noisette Pave de cabillaud cuit doucement sur un lit de sel Piece de veau de lait rotie a l'origan Biscuit de roquefort, lait de brebis; wurtz au citron Mignardises